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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
Data corrente: |
10/07/2018 |
Data da última atualização: |
04/09/2018 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
PAIVA, C. L.; QUEIROZ, V. A. V.; GARCIA, M. A. V. T.; CARVALHO, C. W. P. de. |
Afiliação: |
Caroline Liboreiro Paiva, Universidade Federal de Minas Gerais; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia, Universidade Federal de Minas Gerais; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
Título: |
Acceptability and study of shelf life of gluten free cereal bar with popped and extruded sorghum based on a consumer acceptability. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Caderno de Ciências Agrárias, Belo Horizonte, v. 10, n. 1, p. 52-58, 2018. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Cereal bars have been an excellent vehicle for delivering functional ingredients to food market. Researches has showed that sorghum is a great source of phenolic compounds. Besides, it is a gluten free cereal, therefore a potential ingredient to celiac diets. Thus, a cereal bar with popped sorghum, sorghum extrudates, cashew fiber and dehydrated banana was formulated. Sensory acceptability of this product was determined by two panels: one panel composed of celiac individuals and another by non-celiac subjects. The product shelf life was estimated by the acceptability limit methodology. After remained stored for 120 days under 25°C, the shelf life was estimated at 163 ± 52 days. The sensorial study has not found significant differences in relation to overall acceptability between celiac and non-celiac individuals. This study suggest that sorghum co-products could be used successfully as a food ingredient to develop new formulations of the gluten free cereal bars. |
Palavras-Chave: |
Celíaco; Desenvolvimento de produto; Teste hedônico. |
Thesagro: |
Alimento; Cereal; Composição Química; Glúten; Sorghum Bicolor; Vida de Prateleira. |
Thesaurus Nal: |
Sorghum bicolor subsp. bicolor. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/182437/1/Acceptability-study.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
Data corrente: |
30/10/1996 |
Data da última atualização: |
07/09/2021 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
SIMPLÍCIO, A. A.; MACHADO, R. |
Afiliação: |
AURINO ALVES SIMPLÍCIO, CNPC; RUI MACHADO, CNPC. |
Título: |
Sincronização do estro e da ovulação em cabras nativas do Nordeste. |
Ano de publicação: |
1989 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Reprodução Animal, Belo Horizonte, n. 1, p. 157-158, 1989. Suplemento 1. Ref. 067. Edição das conferências e palestras do 8o. Congresso Brasileiro de Reprodução Animal, Belo Horizonte, jul. 1989. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Native species; Oestrous cycle; Synchronization. |
Thesagro: |
Cabra; Caprino; Ciclo estral; Espécie nativa; Ovulação; Reprodução animal; Sincronização do cio. |
Thesaurus NAL: |
Animal reproduction; Brazil; Estrous cycle; Goats; Ovulation; Semiarid zones. |
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/44303/1/RAC-Sincronizacao-do-estro.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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